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夏季用芝麻油拌凉菜 教你识别纯正芝麻油

来源:原创 发布时间:2017-01-16 人气:2790
  目前重庆已经正式进入夏天,连日来的高温也让很多市民大呼受不了,如何健康度过盛夏呢?今天我们非常荣幸邀请到了重庆医科大学汪洋教授和大渝网网友进行交流。
  汪洋教授在访谈中透露,重庆人夏季拌凉菜的时候喜欢用点芝麻油,那么我们在选择芝麻油的时候用什么方法鉴别真假或者质量的高低?汪洋说:“我原来也没有注意看,后来做科普的时候发现不对,我们要看标签上面要是写的纯芝麻油就是百分之百的,有的写的调和油,这就有其他植物油的成份。有一次我们到社区做科普的时候还发现有一个老奶奶,她就到那种小的菜市场,她看见确实是现榨出来的芝麻油,我们检测发现这不是纯的芝麻油。建议各位朋友选购时还是注意到比较有口碑的超市。什么才是纯的芝麻油,什么是调和的呢?可以请科普志愿者给大家现场为大家演示一下。”
  在这里给大家做一个很简单的实验,说话从颜色上鉴别,如果是纯正的芝麻油颜色是比较深的,如果是调和的话相对来说颜色就比较浅。而色拉油颜色就更浅了。在家里做实验可以准备一杯水,如果是纯的芝麻油会发现油花扩散得特别快,这是因为纯正芝麻油含有一种糠醛的物质。但是像调和芝麻油以及色拉油,调和芝麻油扩散得相对来说就比较慢,因为含有糠醛的量就变少了,色拉油完全不含有糠醛的成分,所以滴到水里就只是一个小小的圆滴。
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