夏日的清爽密码！自制油醋汁，拌啥都好吃

夏天到了，气温一天天升高，一想到爆炒时的油烟和闷得人喘不过气的热浪，就不想开火，也没了胃口……

这时候，饮食要以清淡开胃为主。

今天就分享一则夏日生存指南：能凉拌的，绝不开火。

凉菜虽简单，油醋汁一拌就行，但不同人做出来味道差别挺大，要么太酸，要么太咸。

其实，只要一把家家都有的陶瓷汤匙，就能承包你整个夏天的清爽！

拌凉菜不好吃？

缺的不是手艺，是比例感+好调料

明明跟着食谱教程做，用一样的食材、一样的调料，但拌出来的味道总是差强人意。

原因无他，好的凉拌菜，七分靠比例，三分靠调料品质。

深耕粮油调味品领域50多年，“湖南老字号”长康始终坚持以绿色与营养奉献人类健康美食，从精选原料、纯粮酿造的生抽&食醋，到配料干净、物理压榨的菜籽油&芝麻油。

每一款调味都经得起舌尖检验，用来凉拌再合适不过了。

有了调料，自然还需要知道配比。

解决方案特别简单，像调火锅油碟一样，用汤匙计量法来做一个万能油醋汁，让你的凉菜又鲜又香，拌啥都好吃。

长康版万能油醋汁

这个比例，跟着学绝对不出错

无论做什么风味的凉拌菜，首先要做的，是先调出一个酸甜咸鲜、比例平衡的“油醋汁”，底味用长康调料味道更佳。

适用范围 最适合拌各种鲜嫩时蔬，还可以拌制一些荤素结合的菜肴。

用料配比 长康鲜味生抽 : 长康凉拌醋 : 长康100%纯芝麻油 : 白糖 : 康浓蚝油 : 星妈辣仔鸡油辣椒 = 3 : 2 : 1 : 1 : 0.5 : 1。

制作 以上用料调匀即可。

1汤匙约15ml，这份底料大约可以拌500g左右的食材。

用来拌木耳、拌海带丝、拌鸡胗、拌皮蛋豆腐等，都特别清爽下饭，长康调料的稳定性，保证你每一次复刻，味道都在线。

在此基础上叠buff

长康风味矩阵随心搭配

基础油醋汁调好之后，还可以按自己的喜好继续“加料”。

• 想要麻香过瘾 → 滴3-5滴长康花椒油

• 想要浓稠挂汁 → 加1勺长康100%纯芝麻酱，温水澥开

• 想要清爽辣味 → 加1勺小米辣

• 想要蒜香浓郁 → 加一些蒜蓉

• 想要香脆口感 → 撒点白芝麻、花生碎

  
  

就这么简单，想加什么就加什么，没有硬性规定，全看你今天的心情。

凉拌手撕鸡胸肉

万能油醋汁+1/2勺蒜末+1/2勺白芝麻+一勺孜然粉

制作步骤：

1. 鸡胸肉冷水下锅，加入姜片、葱段和1勺长康料酒去腥。

2. 水开后撇去浮沫，中火煮5-8分钟（视鸡胸肉厚度而定），然后关火盖盖焖10分钟。

3. 捞出鸡胸肉，放入提前备好的冰水中浸泡5分钟。

4. 鸡肉凉透后捞出沥干，用手顺着肉的纹理撕成粗细均匀的条，不要太细，否则拌匀后容易碎。

5. 按比例调好长康版万能油醋汁，将撕好的鸡丝、黄瓜丝放入大碗，淋上料汁即可。

6. 最后撒上白芝麻和花生碎，拌匀后开吃。

1. 把豆腐直接扣碗里，然后改刀，再把皮蛋改刀摆上去。

2. 最后把准备好的料汁淋上去，撒点香菜即可，真的是又好吃又简单。